但林子凡虽然知道,却绝无可能告诉她。
而在李御厨的烤肉即将完成,冯御厨的豆角也几乎烹饪完毕,霍思思甚至都认为林子凡已经放弃之时,他终于起身。
点火,上锅、放油,一气呵成。
大唐的灶,与华夏古代的灶类似,都是烧木材,但点火之后,林子凡却发现,火势太小!
而究其原因,则是燃火处与灶孔相隔太远。这种灶,用来做菜没什么大问题,但若是做爆炒等需要大火烹饪的菜品时,却会很不得劲。
“有鼓风机吗?”林子凡一脸懵逼的询问。
鼓风机这东西,华夏古代貌似也有,不过叫风箱。想来,大唐应该也有才对。
“鼓风机?那东西不是铁匠铺才需要吗?”霍思思也有点懵,第一次听说做菜需要鼓风机的,需要那么大的火力?
“没有?可是我做的菜需要大火,这火力不够!”林子凡皱眉,如果火力不够,这道菜根本没法做。
“尼玛,我不会真输了,然后嫁给冯御厨那个妹妹吧?”林子凡傻眼儿。
霍思思思索片刻后,道:“鼓风机没有,不过要吹风的话,我倒是可以试试。”
“你?”林子凡一愣。
霍思思点点头,而后蹲下,面对灶的进风口,单手收回,猛然一送!
轰!
灶内的火焰瞬间暴涨,火势熊熊,将林子凡都吓了一跳。
“娘嘞,实力强了不起啊,灵元喷涌,人肉鼓风机?”林子凡暗暗嘀咕,却也没闲着,见火势大好,油温足够之后,瞬间下大白菜!
随后,林子凡根本没用锅铲,而是直接开始抛锅,也就是颠勺!
传承绝技,花打四门!
颠勺的一瞬间,锅内瞬间火势汹涌,宛若整个锅都在燃烧,林子凡却面色严肃,腰杆笔直,大白菜如同花瓣一般,在锅内绽放!
而且,不同于一般的颠勺朝一个方向,林子凡的颠勺,是朝四个方向猛颠!
如此‘混乱’的颠勺方式,却能做到火势凶猛而均匀,且滴油不洒、颗菜不丢!这,便是花打四门的精髓!
所谓花打四门,乃是华夏陕西菜中的一种绝技!
“花打四门”是哪位古人首创已经无法考证了,但真正让“花打四门”名动天下的是陕西蓝田人李芹溪。他作为陕菜的一代宗师,曾经在慈禧太后西巡时执掌御宴,得到慈禧太后的赞赏和厚赐。
后来,李芹溪投身辛亥革命,颇有功勋。革命成功后,李芹溪作为辛亥革命功臣被授予官职。然而李芹溪竟辞官不做,在西安钟楼附近开了一家酒楼。不忘初心的李芹溪大师潜心钻研陕菜烹饪的各种技法,探索规律,精研绝技,倾心授徒。他把花打四门的手艺传给蓝田人曹秉均大师,后来曹大师传给陕菜大师翟耀民。翟耀民大师破除门户之见,广传绝技,林子凡,便是有幸习得此绝技的人之一!
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