做红烧肉,二牛叔的脸上就露出了笑容。
红烧肉香糯可口,不仅好吃而且还有营养,村里的人都非常喜爱。
张峰笑了笑,继续切肉,首先将五花肉切成长条,切完后放到水烫几十秒,捞出来再切成手指那么大的块。
再放到开水中煮几十秒,外表变色之后就捞出来滤干。
下一步就是炒制,先将桂皮、八角等香料炒一炒,炒出香味之后,就可以倒入五花肉一起翻炒。
待五花肉炒的微黄,就可以放入冰糖、生抽、老抽、盐等等。
等待翻炒均匀后,再倒入适量的开水,大火煮开,然后将上面的泡沫刮掉,随后再加些姜片,红枣等等,大火烧开后小火炖大半个钟头,最后大火收汁,直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁就大功告成。
张峰的红烧肉完成,老爷子炖的骨头也完工了,剩下就是炒猪肝和夫妻肺片,刚好张峰和老爷子一人一道,不到半个小时,两人终于赶在天黑之前,将所有的菜做完。
“家都坐好,可以上菜了!”
“噢噢!吃饭喽!吃饭喽!!”小屁孩们开心极了,坐在桌上乒乒乓乓的敲打着碗筷。
“你们干啥呢?要饭的是吧?赶紧乖乖的给我坐好。”小家伙们吵得不行,二牛叔走过去瞪着眼教训这群皮猴子。
“嘻嘻……”被二牛叔教训了,小家伙们连忙停下了他们发明的打击乐,不过还是非常的激动,眼睛时不时往厨房那边张望。
很快,一道道美味佳肴终于上桌了,小家伙们差点都等不及了。
“哇,好香啊!这是什么肉啊?”小石头深口一口气,一脸享受的问道。
“嘻嘻,小石头你真笨,这当然是猪肉啊!”小鸭子笑嘻嘻说道。
“哎呀,我当然知道是猪肉,我问的是这道菜叫什么名字好不好?”小石头连忙解释。
“这叫坨坨肉!”小鸭子想都没想就吐口而出。
“才不是哩,刚才我爸爸说了,这是红烧肉!”大毛立马反驳道。
“啊,为什么叫红烧肉啊?它不是一坨坨的吗?”小鸭子一脸的疑惑。
就在几人叽叽喳喳讨论红烧肉到底叫什么的时候,只有毛丫最聪明,默默的给自己夹了几块香喷喷的红烧肉,美滋滋的吃了起来。
“哎呀,快吃,毛丫都开始了!”不一会儿,小家伙么总算发现了毛丫的动作,连忙拿起筷子,将大块红烧肉往自己碗里夹。
“嗯,好吃,疯子哥做的菜就是好吃!”
“要是我妈妈做的菜也有这么好吃就好了!”
小家伙们一边吃一边感慨的说道,嘴巴吃的油亮亮的,吃的津津有味,无比的香甜。
桌上除了红烧肉之外,还有超猪肝、夫妻肺片,萝卜炖骨头,除了这些大菜,还有几个蔬菜,给大家调调胃口。
和小家伙们一样,大人们也吃的很香,一边吃一边喝酒,时不时发出一阵哄笑声,大家都吃的开心无比。
小屁孩们吃饱喝足,就跑进屋看电视去了,妇女们要么回家看屋,要么就带着孩子在院子里玩耍,剩下的酒鬼们,继续在院子里喝酒,一直持续到晚上十点多,桌上的菜都热了好几遍,酒鬼们才全部散去,张峰家的杀猪饭终于圆满落幕。
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