飘天文学
何田生日之后,又过一周,就要冬至了。
冬至前的一周,是一年中日照时间最短的。
冬至过后,日照就会渐渐变长,虽然还会经历一次新年前的暴风雪,但是冬季最难熬的时候已经快结束了。
每年冬至,何田家都要吃饺子,今年,何田打算做点跟往年不太一样的饺子。
传统的饺子当然也要有,因为有猪肉和白菜,何田做了猪肉白菜馅儿,和易弦包了一盘胖乎乎白嫩嫩的小船似的饺子,放在门廊上冻硬。
然后,她重新和面揉面皮。
这次的面皮一点面粉也没用,先在面盆中放一杯红薯淀粉,加滚水调匀,再慢慢加入一份土豆淀粉,搅拌之后,面团渐渐凉了些,就可以用手揉了。这两种淀粉揉出的面团比普通面粉揉的面团更加匀净细腻。
易弦好奇,“这个皮和普通饺子皮看起来没什么区别啊。”
何田故作高深,“只是暂时没什么区别,等着瞧吧。哼哼。”
揉好了面团,暂时放在一边醒着,何田开始调馅儿。
她昨天就泡了一把玉米粒,现在玉米粒已经泡软了,放在一只小碗里上蒸笼蒸着。同时,何田让易弦把一条滑动的鱼剔出鱼排,剁成泥,还过筛了一次,又让他剁了一颗胡萝卜,胡萝卜就没鱼肉剁得那么细了。
这时玉米粒也蒸好了,等它们放凉,何田又和易弦把玉米粒根部的硬结都掐掉,稍微切碎些,和鱼肉、胡萝卜混在一起,再拔两根种在家中的小葱切碎了,加一点姜,放上糖盐调味,搅匀成馅儿。
这时面团也醒好了,揉成长条,切成小块,压扁,擀圆,包上馅儿。
到这一步,这个饺子和正常小饺子还是没什么区别。
不过,易弦一看何田把饺子一个个放在蒸笼里,就明白了,“这是蒸饺!”
何田抿嘴笑,“对啊!”
小饺子一会儿就蒸熟了,易弦掀开锅盖,这才终于看到这锅饺子和普通饺子有什么不同——这锅蒸饺,是半透明的。
饺子颗颗晶莹剔透,面皮下黄黄的玉米粒,橙红的胡萝卜,雪白的鱼肉和绿色的葱花,全都能看得见。
“你都做出水晶温室了,我也做个水晶饺子。”何田笑眯眯夹出饺子,放在陶盘上。
这笼蒸饺,卖相奇佳,让人一看就流口水,味道也很不错。
两种饺子都做好了,吃了饭,何田和易弦又一起做香。
冬至做的香是为了在新年前夜用的。和去年一样,用秋天收的冷杉针叶和夏末采集的白鼠尾草制成。
何田到窝棚里取了这两种香料,细细磨碎,加上粘合剂揉成小团,再滴上一滴神秘的粉红色药水,跟易弦一起捏成十几个小圆锥,放在一个小竹匾上晾干。从今天开始,每天要把竹匾上的小圆锥翻一遍,让它们均匀晾干。
冬至第二天,大暴雪如约而至。
易
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