就是把不同方式炸出来的效果做个对比,会发在网上作为化学课件……”
沈小甜还在认真组织着语言,老太太转头看看她,点了点头。
“好。”
“太谢谢您了!”
老太太摇头:“你,外孙女,都是孩子。”
这句话不用陆辛解释,沈小甜也知道是什么意思,她笑着说:“您的孙女一定是个很好的姑娘。”
老太太高兴了,继续去炸鸡。
陆辛站在原地,看看被沈小甜抓过的手腕儿,默默把那只手插在了裤兜儿里,单手放回了那碗啤酒调制的面糊。
“其实调粉糊的法子挺多的,啤酒糊、全蛋糊都是最基础的。”
端着手机的沈小甜转头去看他。
陆辛淡淡地说:“想要软炸,就是蛋清糊,再进一步就是高丽糊,先把蛋白打发了,跟做蛋糕一样,把没有筋性的面粉或者淀粉加冷水调糊,再把蛋白倒进去。
“想要脆性高的,就是蛋黄糊,再硬就是发粉糊,做个拔丝苹果什么的不怕里面出水,还有这两年到处都在说的脆糊,面粉淀粉调糊的时候加油进去,酥炸干炸都漂亮又齐整。面糊里还有加泡打粉的,说起来就更多了,除了糊之外还有拖浆和拖浆拍粉……”
厨房里很安静,除了鼓风大灶在响,煮面的水在翻滚,就剩了陆辛的如数家珍。
“当啷。”
老金舀冷面汤的的勺子跌回了桶里,他走过来对陆辛说:
“行啊,知道这么多门道,你还在这儿闲着呀?来来来,把你说的都跟我这儿整一遍。”
陆辛笑着看向他,说:“你不是让我来吃的么,怎么我还得帮你整了?”
老金两只手摊着,看看自己家老太太,再看看拿着手机的沈小甜,一拍脑袋,他说:
“这样,姑娘不是要拍视频么?你就当帮她拍视频了,从今以后啊,你想拍什么都随便来,真的……”
猛然间,男人一下子安静了下来。
陆辛回过头,看见了老太太威严的脸庞。
“不行,你的生意,你要卖的菜,你要自己做。”
“不是,妈,那个,我手艺不行都这么多年了,我……唉!”
老太太摘掉了自己身上的围裙,关掉了油锅下的火说:“你自己来做,我在外面,我们都等着吃!”
“妈,我整不来的……”
老太太猛地抬起头看着她的儿子,嘴里一串儿的外语,那种语言的发声本来就短促直接,被老太太用来骂儿子,简直是如虎添翼。
最后,老太太指了指油锅,又指了指店门。
“不是!不是,妈,妈我还得煮冷面呢,妈?!”
老太太真的出去了,瘦硬的手还拉走了陆辛,摆明了不让他帮自己儿子研究怎么做炸鸡。
一时间,厨房里就剩了还在拍视频的沈小甜和说不出话来的老金了。
“唉,我哪行啊?”老金叹了口气,对沈小甜说,“姑娘啊,让
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