觉得哪儿有点不对劲儿呀?照您说,这么好的鸡,是紫禁城中无可替代的御膳美食。那不应该尽力发扬光大,多多养殖嘛。而且都上了国宴了,还是咱们开国第一宴的待客珍馐,这又是多大的威风?那不说此鸡应该在京城特产排第一吧,起码名气也不该输给烤鸭才是啊。那怎么这种鸡就销声匿迹了,如今反而声名不显了呢?就连我这算是干餐饮的人,要不是您告诉我,我今天都不知道……”
“这不奇怪。”张大勺并没有被问住,老爷子摩挲了一把胡子茬,继续侃侃而谈。
“你还记得吧?前面就我说过,这种鸡是珍稀鸡种。我为什么这么说就是因为这种鸡难养啊。首先这宫廷黄鸡喜欢在自由的空间中跑动、摄食,还必须得有足够的青饲料,才能让它活得好。过去,为宫里养鸡的那些人都得用菊苣来喂,还得为它捉蚱蜢。这样的鸡才长得好。”
“另外,就是这鸡长得慢,产蛋率也低。养这种鸡能急死人,在五十天时,它会长到一斤左右,在一百二十天之后,它才能长到三斤左右,好东西嘛,就是生长周期长啊。所以打清代起,这种鸡就卖的贵,市面上那不经心养的,也得普通鸡两三倍的价钱。”
“你想想,这种鸡不能只圈在院子里,只能在这种人少地广,还有荒草地的地方放养。而且那是什么人才吃得起啊?所以建国之后,一实行计划经济,这种鸡可就不得烟抽了。虽然它身出名门,肉蛋兼优。可养殖成本高啊,卖不上价儿去不说,留着下蛋,产量还低。但凡能养个三黄鸡,芦花鸡的,对农民来说,都比养它划算。”
“加上政府为了保民生,也在引进推广下蛋多,增重快的鸡种。尤其是到了七十年代,咱们为满足人民群众的禽蛋需要,引进了国外的肉鸡,并建立了相关体系。虽然效果不错,能更好的满足大众需要。但在国外速生‘洋鸡’的长驱直入下,咱们这种本土鸡就更处境堪忧。不是我说啊,你现在还能看到的这种鸡,再过几年真就未必了。早早晚晚得被那些‘洋种’赶尽杀绝。毕竟那玩意长得快嘛。虽然炖不了个把钟头,就骨头稀烂,可老百姓不在乎那个。穷人嘛,有口肉吃就行,又有几个人真懂得鸡应该是什么味道的。”
说到这里,张大勺也不禁哀叹一声,“哎,其实就你今天看见的这些鸡,质量已经大大的不如以往了。因为这是为数不多的最后一些了,养鸡的把式也不懂,连种都跟草鸡串了。虽然还算是宫廷黄吧,可里面有好有次。我都看过了,五指的,不足五成。你要是再加上风冠,金羽,毛腿,快慢羽这些条件,那也顶多三成。也就是说,这里面的的几十只鸡,真正的宫廷黄就最后的几只了。我估摸着这全村都加一起,超不过二十只合格的。”
听到这里,宁卫民的心境又陡转之下,“啊”的一声,惊出了一声冷汗。
难倒……难道这么好的鸡,居然要绝种了!
老天爷啊!
不会吧!
这可是天下第一的凤凰种啊!
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