第844章第四轮的名额
要知道蟹猪这种食材,可是以清淡的口感中浓缩了浓厚的美味著名,也因为这个特点十分像高级的螃蟹,所以才得名。
别看其模样壮硕又圆滚滚的,可是高度的运动能力和充足的活动量,使得这种食材的身体非常紧实,脂肪含量也比外表看起来的少。
所以要处理这种食材,光是简单的烹饪其实是不够的,还需要很多配搭的手段。
不是说它单独品尝就不好吃了,可是因为清淡又浓缩的甘甜,类似于螃蟹的滋味,让人很难真正感受其特有的风味。
往往需要更多的配料,让这种甘甜的层次更加明显,这才能够使得蟹猪的味道得到最大程度的释放。
而大爆焱烤的手法,显然没有在考虑蟹猪原本的滋味。
‘这样的料理会有多么的美味?’
一干主评委看着面前,闪烁着金光,冒着火焰一般异像的料理,眉头不自觉的锁紧了。
如果一般料理人的手法是想尽一切的手段,令食材的滋味更好的释放,料理的技艺就是为了让食材的层次更加丰富,根本上还是在顺应食材的滋味来进行烹饪的话。
那么如今志村次郎所做的手法,就有些像是让食材根据料理人的需要来进行变化,达到他理想之中的味道,完全放弃了它原本应该有着的美味。
这种法子,实际上就是美食会所使用的‘食霸’之法!
霸道无比的以自我的意志,凌驾于食材之上,完全的违逆天地的料理之道。
“尝尝看就知道了”
最后还是德川风电这位冢虎眸子闪过了一丝厉芒,直接拿起了筷子,开始品尝属于他的那一份料理。
也就是在这个时候,不远处的赵扶余目光炯炯的看着那道被摆上台面的料理,他从不觉得使用爆炎的手段,就会破坏掉蟹猪的美味了。
别忘记了,即便是高级的螃蟹,也还有一种叫做避风塘炒蟹的重口味料理手法,黑胡椒螃蟹,咖喱螃蟹,同样也是重口味的香料,衬托着螃蟹那醇厚的鲜美甘甜。
丝毫不逊于以其他的辅料作为搭配。
只是不管是其他料理人,还是几位评委都将梦幻食材的档次看得太高,太大了,完全没有意识到,其实各种各样更加平民的料理手段,在梦幻食材上,也能衍生出更多的美味。
‘高级的食材,也应该要进入更多寻常百姓的家宅,平民的料理方式,才是这些梦幻食材的归宿啊!’
心中呢喃着,赵扶余看向评委台,非常确定今天志村次郎也即将给这些评委们一个大大的惊喜!
酱汁几乎已经被肉片完全吸收,原本仿佛火腿一般,粉嫩泛白的蟹猪肉片的色泽,现在已经被浓郁的酱色代替。
大蒜叶,青红辣椒片,洋葱丝,大葱丝,仿佛是炒菜,又好像是烤肉的混合体。
即便是远远的看着,也
请收藏:https://m.nyoj.org
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)