第841章香料的华丽乐章
奶酪兔这种梦幻食材的特点太过明显,可是要烹饪这种食材也并不是什么简单的事情。
兔子本身就会带着一股青草的腥味,即便是脂肪里浓郁的芝士香气可以压得住很多东西,却也不代表能够完全的控制住青草的味道。
所以即便是这种高等级的梦幻食材,对于很多料理人来说,也是一种棘手的东西。
要知道他们见过的常规食材,从没有任何一种告知了他们,该在什么情况下处理掉芝士里的青草味。
不过幸平创真给出了一个新的解法,用一些近似的食谱,来放大梦幻食材的美味。
这样就几乎可以让梦幻食材的味道直接释放出来,压过可能存在的,那些少之又少的杂味。
要知道梦幻食材里面,只有那些特别美味的,才会拥有同样极为困难祛除的腥味。
尤其是多数梦幻食材,都是为了让自己更加美味而突变,去掉本身的异味也在美味突变之中。
而那些拥有异味的梦幻食材,往往代表了突变的食材当中本身有着根植于这些异味的美妙特性,所以需要料理这些食材,就得花费更多的心思。
不过这些特例梦幻食材,也终究是少数。
大多数梦幻食材难以烹饪,关键还是没有适合的食谱。
无法发挥出梦幻食材六成以上的味道,那还不如直接干煎,或者水煮,又或者生脍,不然就是浪费了这等梦幻食材了。
如今幸平创真的做法,就是将许多梦幻食材运用的大门打开。
不得不说,他这样的灵感一闪,着实是让无数料理人仿佛进入了一个全新的美味世界一样。
利用冰冻和敲打,将胡椒粉以及滋味渗透进去,还搭配了少许的白兰地酒,完全的去掉了奶酪兔内的青草味,又经过三关的油炸,将肉内的香气和脂肪完全释放出来。
并且将酒味化为香气,顺便再用油炸又带走了一次肉内的腥味。
可以说幸平创真短短时间内的烹饪手段,就已经完成了梦幻食材的烹饪,比起赵扶余要简单了不知道多少倍。
这样的情况下,他的料理方式才是真正有着推广可能的。
“奶酪兔肉入口即化,浓郁的芝士般的脂肪香气,在唇齿间荡漾起层次。”
“两种不同的酱汁。”
“一种清新解腻的同时,让奶酪的香气更加的持久,并且能够品味到兔肉的滑嫩到极点,放入云朵一般的口感。”
“另一种酱汁,混合了千岛酱和莎莎酱,浓醇与浓醇的结合,让一口下去的味蕾得到了爆发式的满足。”
听着上面薙切仙左卫门的评价,众人也渐渐明白了幸平创真这道料理的美味之处,以及手法的用意。
可是很明显,对于几位主评来说,这道料理的冲击性还是远远比不上赵扶余的料理。
不过只看他们还能将盘子里的料理一
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