第551章凤归巢
用带着香气的料油来烹饪食材,这是来自欧陆传统料理的思路。
尤其是盛产橄榄的国家,地中海区域内烹饪海鲜的思路,便是以香料油来对虾蟹,贝壳类,甚至是鱼肉来进行浸泡烹调。
油温不用特别高,只要能够刺激出香味就足够,然后借由油脂这个媒介,将味道附着深入到食材当中去。
如今的才波朝阳便是依照了这个思路,来将千禽万丝扣的味道提升层次。
使用油淋,低温油炸的方式,来将这九种禽鸟的味道进行融合,可是味道上的变化却始终没有离开才波朝阳的控制。
尤其是为了去掉油脂里的腥味,才波朝阳还专门选择了传统上祛除海鲜腥味的香料,大蒜,橄榄以及巴西里!
可以说这三者的味道,不断的流转在欧陆和西美的料理体系里,依旧是长盛不衰,也可以说明了它们的效果。
而能够对付海鲜腥味的香料,往往在同步祛除水禽类食材的腥味方面,也是一样的有着奇效。
这一点才波朝阳拿捏得非常精准!
当然这股油脂里迸发出的香味,最猛烈的还是大蒜,因为才波朝阳投入的比例,也是以蒜为主。
这也是为了可以压制住这九种禽鸟身上带着的腥味与野味,让它们被更猛烈的滋味碰撞,驯服!
而很明显的是,在经过了这么一次油锅的洗礼,那些禽鸟身上原本强烈的味道也受到了改变,紧接着按照盘子里空缺的部位,才波朝阳将这些肉丝排布了进去。
很明显,这位超级天才料理人,也在完成的路上踏出了关键的一步!
“东方的食谱与烹饪理念,搭配上西式的调味和料理手法。”
“朝阳也算是找到了一种使用他那奇妙能力的办法”
“以不变的核心,统率无数变化的能力。”
堂岛银到底是开始逼近天王领域的料理人,很快就掌握到了才波朝阳对交错之刃的处理,到底是怎么做到的。
虽然交错之刃的控制如今依旧还是有些不够精细,可是不够精细也代表了能力可以溢出使用。
那么他将自己的料理食谱的核心方向把握,接着就利用交错之刃获得的那些能力进行搭配,或许会出现些微的融合问题,但是各种能力配搭造成的效果,已经超过了原本会察觉到微妙问题的范畴。
溢出了可以感知的程度。
那么就等于没有了问题。
不是彻底的解决,而是用一种巧妙的手段,将问题推了过去,覆盖了过去,让料理更加流畅。
这种方法有好有坏,可是在才波朝阳如今的料理当中,却绝对的没有任何的问题,甚至以这样的理念,不断的活用交错之刃,等他完全掌握了这件异能厨具后。
说不定才波朝阳不但能完全的解决这个问题,而且还能让他彻底的看到美食天王领域的新路,这就很难
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