要是通过光合作用产生的。
正常放置的西兰花,细胞并没有彻底死掉,一大部分,都还保留了这个功能。
而高温,就是促进这种反应的因素之一。
只要利用烧开的水焯一遍西兰花,变黄的部分,就能恢复本来的绿色。
当然,这一步,只能让西兰花的颜色恢复,那些因为老化而断裂的植物纤维,还是会破坏西兰花本身脆爽的口感。
那么,这就需要额外再做一些处理了。
锅上火烧半锅开水,加入一勺盐、一小匙油,再放入半小匙食用碱,烧开后放入西兰花,再开锅后,将西兰花捞出沥干水分。
这样处理完成的西兰花,在水份干涸以后,几乎有和新鲜西兰花一样的口感。
能够达到以假乱真的效果。
这是华夏人常用的土方法,四宫小次郎并不知道,所以,他才会陷入相当犹豫的状态。
“你用了什么方法?”
四宫小次郎又重复了一遍他的提问。
嗯?这个听说很厉害的前辈不知道吗?
田所惠也没有什么防备之心,非常热心地把自己做的操作告诉了四宫小次郎。
“这个方法,是谁教你的?”
四宫小次郎追问到,他已经猜到了答案,但是,他还是想要从田所惠的口中听到明确的答案。
“是江夏老师!在华夏料理课上,他有教过我们如何处理变黄的其他蔬菜,所以我想,花椰菜也可以用到这个方法。”
从田所惠的口中,四宫小次郎果然听到了那个熟悉的名字,然后,又想起了那些熟悉的事情!
可恶,这个江夏,他当真就是无所不能的吗,华夏料理,真的这么强?
“不合格。”
又是良久的沉默,四宫小次郎还是说出了这个评价。
而这,也让在场的包括幸平创真在内的人十分诧异。
“喂,明明你自己也没有吃出来吧,为什么要判定为不合格?”
还没等田所惠说话,幸平创真就愤怒地大喊起来,他算是看出来了,这个带眼镜的男人,分明就是在针对江夏师父。
“我给出来的食谱中间,有说能够让你们用这个方法处理花椰菜吗?没有经过主厨的允许就擅自改动食谱,所以不合格!”
四宫小次郎冷冷地说到,他轻微耸动的肩膀暗示了他不平静的内心,食谱就是一切,违背了食谱的厨师,都是不合格的!
“呵呵。”
幸平创真吐出一句顶级嘲讽,神态和动作都已经完全到位,至于他从哪学来的,当然是江夏,还能有谁?
“连合格的食材都不能提供的厨房,主厨应该要负担全部的责任吧,我看,还不如先给你自己打一个不合格。”
幸平创真逻辑清晰地反击到。
靠!四宫小次郎心里怒骂一句,这个混蛋小鬼的怼人功力是和谁学的,他居然真的没法反驳!
“总之,这是我的课堂!我规定的任务就是这样,没有完成的都是不合格,你有什么意见的话,那你就用食戟来挑战我!”
说不过幸平创真,四宫小次郎索性不再和他讨论,而是,说出了一个让众人沉默的词语。
食戟!
食戟不止是对在读生有效果,对已经毕业的学生,同样有非常大的约束力。
只要是曾经在远月就读过的,都要遵守这个约定,如果违背的话,就会断送整个厨师生涯,这就是远月传统的影响力,十分可怕!
听到四宫小次郎的话,幸平创真犹豫了,一时间,居然没有继续说话。
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