当然林黛玉的厨房改革不只是这样简单的从源头压成本,还在想办法物尽其用。
“那些个猪骨什么的别浪费了,用锅煮上做成高汤,平日里下面是极好的。”亏得林黛玉前世就爱蹲厨房,因此也算是行家里手了。“猪血什么的,送给庄子里的人吧,我听闻他们会做一种猪血粑粑的物事。也别卖给他们了,就说是送,如果过意不去就让他们孝敬点这物事上来给我们尝尝鲜便也罢了。从今儿起,每一旬的采购单以及菜单必须经过我的过目。”
“姑娘,您操那么多心干吗?”雪雁有点心疼自家小姐,虽然小姐身体好了不少,但也经不起如此折腾。
林黛玉一边研究着菜单,一边笑着说:“这厨房的学问打着呢?”她随便指了几道菜,“不仅要荤素搭配,还要营养均衡。最重要的是所有食材都要物尽其用,不要浪费。”
“姑娘,咱家又不是浪费不起。”雪雁不服道。当时有句俗语叫,“大户丫鬟半个小姐”,这雪雁是林府的家生子儿,自小在林府长大,又是林府的内宅丫鬟,于是跟不少闺阁小姐一般,十指不沾阳春水,不晓得外面是什么世界。
“且不说父亲大人挣得银钱来之不易,”林黛玉摇摇头,心想要给这些个丫鬟进行下思想道德教育了,“这食物均是别人汗血换来的,‘粒粒皆辛苦’,浪费多了神佛可是会怪罪的。”
“姑娘此话说的在理。”王嬷嬷走进门,笑道,“雪雁,还不给姐儿拿杯红茶醒醒神。”王嬷嬷看了看林黛玉搁在一盘的菜单,念佛道,“我的姐儿,你可是‘抠’到家了。”
“嬷嬷不要取笑了。”林黛玉抿嘴道,“这些个菜单可费了我不少神呢。”
“你瞅瞅,”王嬷嬷将菜单递给送茶进来的雪雁,“平日里我们丢掉的下水等物非要做成卤味,那骨头说熬汤下面,那血说给庄户换成那什么猪血粑粑……哪家的大小姐有我们家姑娘这般,知道的会说声我们家姑娘会持家,不知道的还以为我们家刻薄小姐呢。”
林黛玉没有答话,将菜单收了起来。“嬷嬷陪我往厨房一趟吧。”
话说梅姨娘被禁足在西院之后,气焰一度下去了不少。但是随着林如海夜夜留宿这里之后,梅姨娘难免又开始不知天高地厚了。
“老爷,您看都这是个上面菜嘛。”晚饭时,梅姨娘娇嗔道,“就两个荤菜,还是些个寻常物事。老爷,还记得上个月我们去雅乐楼吃的水晶猪蹄么?极是好吃,奴家明日想吃。”
“想吃就吩咐厨房是了。”林如海随口说道。
“那奴家明日就去厨房吩咐做这道菜,明晚老爷可要来试试味道哦。”梅姨娘语带双关地说道。
次日,林黛玉刚好在厨房核对上个月的收支。看完锦雯提交的收支平衡表之后,林黛
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