一个婆子笑道:“这厨房管的是内院的全部饮食,外院的事情自有外厨房管着。按照惯例,太太的菜例是五菜一汤,两荤三素;姐儿的菜例是四菜一汤,两荤两素;几位姨娘是三菜一汤,一荤两素;各院的大丫鬟、管事嬷嬷是两菜一汤,一荤一素;二等丫鬟则是一菜一汤,无荤;其余的粗使丫鬟则是到饭堂吃饭。如果老爷去哪房吃饭,则多添一荤两素。晚饭比午饭少一荤菜,添一素菜。”
“倒是规矩,各位都辛苦了。”黛玉问道,“那菜例是多久一换?”
“一旬日一换。”那位婆子道。“如果各房有吃不惯的,可以拿银两过来另做。”
“哦,还有此事?”林黛玉故意惊讶道,“账簿上可没写这一条啊。”
“因为这个钱最后其实是给当值厨娘的辛苦费。”那婆子笑道。
“那可不成。”林黛玉微笑着说,“拿着官中的物事换钱可是循例要打发出去的。”
听着林黛玉的话,几个婆子的头皮都蓦地一缩。心里沉思道,怕是大小姐要寻人发作来立威了。
“不过过去的事情,我也不想追究了。”林黛玉见大家的神色便知道这个边鼓敲得不错,便轻轻地放下了,“往后有几样的规矩我这里可是要说了。”
“请姑娘示下。”厨娘、茶博士等人纷纷起身肃立道。
“首先,以后这菜的采购我要竞标,将这成本降下去。”林黛玉扫了一下大家,几个跟采办有私的人脸上露出割肉般的表情,黛玉笑道,“这省下来的钱,我一个子儿都不要。以后凡是在我这个厨房当差的,月钱照惯例升一等。每月根据大家在上月的表现,我还有四等奖罚。第一等,拿双俸。”黛玉话一落,下人们纷纷露出艳羡的表情,先是涨一等月钱,然后再双倍。这样的好事怕是极难遇到,“第二等,赏半月例钱;第三等,不赏也不罚。至于第四等,”林黛玉冷冷地道,“这厨房庙小,就容不下这尊大佛了,就请拿到第四等的人自己去找管事嬷嬷说声厨房用不着你了。”
“有赏有罚方是治家之道。”其余人连忙应道,“姑娘这也是为了大家好。”
“今日就说到这吧,王嬷嬷,那几个采办可到了?”
“已在二门处候着了。”王嬷嬷虽然觉得林黛玉有点小题大做,但是见她安排得井井有条,便也安心放她去做了。
二门处,一到缎面屏风隔开了几个采办的目光。但凡扬州城出名的几个米店面铺老板并那菜市大户都到齐了,毕竟巡盐御史府下的请帖,无人敢不来。只是看着架势,似乎是个内院的管事的来头。
“各位老板久等了。”这声音仿佛即使清脆,仿若天籁。
“不敢。”隔着屏风隐约见着许多丫鬟簇拥着一个年若十岁(虚岁)的女子,想来是人称扬州才女的林
请收藏:https://m.nyoj.org
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)