上有全才,丁师傅在音乐方面的造诣那么深,没想到在美食方面的造诣更深,今天真的开眼界了。”
陆源是第一次吃这道菜,他吃了一块之后感觉酸甜苦辣咸几种味道将自己的味蕾给撸了一遍,让他爽的不得了,一块吃过之后接着又开始吃第二块,然后第三块第四块......
这货还真上瘾了。
其实不仅仅是他,赵月光几个人也全都没停筷子,因为吃着真的太爽了。
他们在这里吃着,丁鹏那边开始做第二道凉菜——夫妻肺片。
这道菜也是川菜中的经典凉菜,做好之后直接走菜。
两道凉菜结束之后,接下来就是热菜,丁鹏打算做四道热菜,首先做的就是一道两种经典的川菜组合而成的新菜,叫灯影紫微。
这道菜其实很有特色,它是将灯影牛肉和灯影薯片二者搭配在一盘菜中,从而形成一种荤素相间的顶级川菜美食。
但是丁鹏没想那么麻烦,所以就将灯影牛肉和灯影薯片一起做出来了。
做灯影牛肉最好的肉有两部分,一部分是腿腱肉,一部分是里脊肉,这两种肉做出来的灯影牛肉为最顶级的。
万福临酒店这两种牛肉都有,丁鹏选择了腿腱肉。
将肉放在砧板上,手中刀直接就切了下去。
丁鹏刚刚切出来一片肉,在旁边一直没有走的连建立就叫唤起来了。
“丁师傅,不是吧?你这做什么菜呢?这肉切的也太薄了吧?”
丁鹏笑道:“灯影牛肉,肉片薄零点三至零点五毫米最好,也有切一毫米的,那样会稍微厚一点,再厚就不叫灯笼牛肉了。”
“......”
“零点三毫米?”
连建立吐了吐舌头,作为一个厨师,他也知道灯影牛肉切的越薄越好,而且他也会做,但是他绝对切不出来这么薄的牛肉片来。
要想保证零点三至零点五毫米厚的牛肉片薄厚均匀,那简直太难太难了,你在切的过程中刀稍微抖动一下就切多了。
可是他小心翼翼的捏起来了丁鹏切下来的一片牛肉看了看,就见这牛肉虽然还没有经过处理呢,但是已经能够看得见对面的蒙蒙光芒了,牛肉片薄如纸!
连建立又小心翼翼的将牛肉片放下,然后在一旁安静而又提心吊胆的看着,似乎丁鹏切的不是牛肉,而是一颗炸弹一样,稍微一不小心就切爆炸了。
最后等到丁鹏将牛肉切的够用之后停了下来,再看刚才用的那块牛肉好像压根就没怎么用,只是在侧面上稍微的动了一下而已,分量就是这么少。
一直到这个时候,连建立才长出了口气,道:“丁师傅,你这刀工真是没谁了,这也太难切了,不瞒你说,我在我的厨师朋友之间就是以刀工擅长的,可是我真的没法和你比,要是让我切的话,前几片可能还行,但是后面的这些我绝对会切报废
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