里的腥膻味道了。”古里一边用力剁着肉,一边用力点头。要不是手上空不开,他估计这会儿都开始用力捋自己的胡子了。
“对,这岩山巨蜥肉本来口感就已经不错了,不需要做太多特殊处理。只要在肉蓉里添加一些香料,让它的味道和风味更改一些就好了。”叶陵点点头,然后又往肉蓉中丢了一点土豆和胡萝卜。
古里频频点头,手上的剁肉刀挥舞得更用力了。
等肉蓉被剁得起胶了以后,叶陵便指挥着古里将肉蓉都摔到了一个巨大的铁盆中。叶陵从储物空间里掏出了料酒,一口气往那铁盆中直接倒进去一瓶,再加上盐、酱油和油之类的调味料,慢慢搅拌均匀。
这岩山巨蜥肉实在是有些味道太重,还得再腌上一阵才好做成肉丸。
只不过,叶陵肯定是懒得等这段时间,直接就用烹饪技能胡混了过去。
古里在旁边看着,只见肉蓉与调料同时被混进了铁盆里,然后肉蓉就以肉眼可见的速度开始转变了颜色,很快就变成了一种被腌制过的深棕色,顿时让古里惊掉了下巴。
叶陵也不知道该怎么跟他解释烹饪技能的问题,干脆把这疯狂的速度推到了调料的特殊性上:“这是我自己酿制的料酒与酱油,腌制速度特别快。如果你自己制作的话,就得多等一段时间。”
肉蓉已经腌好了,为了让肉丸子变得更加细腻,叶陵使用了一个很特别的方法——在肉蓉中加入了两大块豆腐,将豆腐与肉蓉充分搅拌混合——这是一种源自于霓虹制作汉堡肉排的手法,能够让汉堡肉或者肉丸本身口感更细嫩。
等肉蓉与豆腐彻底混合在一起以后,叶陵便用手与汤勺配合,将肉蓉捏成小小的圆,直接勺成了一个个大小均一的可爱小肉丸。
他在旁边的小锅中烧了一锅沸水,小肉丸一捏出来就直接放进沸水中稍为烫至定型,然后就让古里赶紧将肉丸捞起来。这种肉丸如果烫久了,直接烫熟,那最中间的那些肉久反倒会变得口感粗糙。
等制作好了一批肉丸以后,叶陵便暂时停止了捏制肉丸的动作。他将勺子与肉蓉都塞给了古里,美其名曰让古里学习一下捏制肉丸的手法,然后自己拿着那些被烫定型的肉丸,烧起一锅新鲜的热油。等油完全沸腾了以后,叶陵直接就将一整盆肉丸子都倒进了油锅了。
肉丸子一被倒进油锅中,顿时就响起了“吱啦”一声响,紧接着肉与油的香味就混合碰撞在一起,瞬间飘散了出来。
巨蜥肉的味道更重一些,那香味也就与猪肉不同,比牛羊肉的味道都要更重,混合着各种香料的味道,倒是显得独特又勾人。
古里在一旁捏着新的巨蜥肉丸子,闻到这炸肉丸的香味,瞬间就流下了不争气的口水。
“好香啊……这东西……居然能这么香。”古里伸长了脖子,不住地向油锅张望。他这副嘴馋的样子,倒是和卡曼非常相似,难怪这两人年纪差了那么多,却在厨房里混成了……忘年交……
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