这个季节,山野时蔬最是鲜嫩可口。
炝拌莴笋丝、爆炒荠菜甜豌豆、春韭摊蛋饼。最令人食指大动的便是面前几盘鲜笋。
听周游介绍,这是武陵特产,是那峡河边一丛丛、一笼笼的箭竹笋。
周游还说,尤其是春雷过后第一茬新笋,趁着晨间的露水掰回来,立刻剥壳下锅,焯水去涩后,无论怎么做,那笋子的味道都是春日时蔬绝佳高处。鲜中带甜,爽脆可口,赛过鲍翅海参等一切珍馐美馔。
谁不夸家乡好,家乡的美味浑身是宝。
论起吃笋,许笳也是行家里手。大学时代下江南,沪上的菜馆,到了吃笋子的季节,招牌菜品之中都会有笋子的身影,油焖冬笋、腌笃鲜、干笋炖乌鸡,爆炒青笋……
笋子的做法千差万别,地域不同,口味不同。但厨师若想让食客满意,从笋子的选料品种品质方面,就得下功夫。
武陵地处秦岭巴山之间,山高雾浓,峡河穿行而过,温度和湿度,以及光照条件,都非常适宜箭竹笋的生长。
尤其是河谷地带,山坳里面土壤酸/性条件好,既不会涝也不会旱,成片的箭竹铺成一面翠色毯子,每年到了这个季节,毯子底下就新生脆笋,无论是老小妇孺,或者大老爷们,都喜欢到竹林掰笋,尝尝春天里的第一道鲜。
“现在还不成气候。”骆锦荣放下筷子,看着面前的一盘笋,同周游和许笳说:“箭竹笋这个项目,前年就提到了议事日程,县里面领导也来武陵实地调研了一番,说是回去研究研究,让我等消息。”
“两年过去了,只在魏家屯那里的坡上种了几亩试验田。”
内容未完,下一页继续阅读骆锦荣颇为失望地说:“就像小许说的那样,同质化太严重,没有可持续/性,笋子虽然抽得快,当年就能有收益,但销路狭窄,竞争又激烈,成不了大气候。我原本的想法是铺开大干,领导否决了,现在来看,他们的顾忌担忧反倒是对的。”
鲜笋美味,许笳又吃了一块油焖笋,她的嘴角油浸浸地,放下筷子说:“我大致是明白了一些。目前武陵的情况,关于上项目这块,骆书记的担忧在于两点:一是可持续,二是大项目。”
望着窗外黑沉沉的夜幕,她忽然想起了什么,问道:“来的路上,我碰到了一个人,周游也提到他,叫魏卓然。骆书记,他貌似是个能人,在武陵有些建树。”
骆锦荣了然道:“没错。这娃脑子灵活,人也踏实上进,两年前回到武陵,我那时刚调到这里,他在支书肖长乐手里承包了一片地,搞食用玫瑰。原先和他二伯掺和在一起,后来不知怎么两人闹翻。”
骆锦荣说到这里,顿了一下,看着许笳说:“你和他已经见过面了?”
许笳愣了愣,对面坐着的周游一笑说:“下午去卫
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